人吉さんぽ〜釜田醸造所さん見学〜

村上美香＠ヒトコト社です。

昨年夏の豪雨災害から立ち直ろうと

奮闘する人吉の取材。

昭和六年創業、「天然もろみ」

を醸造し

「自然の心を生かした味づくり」

に取り組む

釜田醸造所さんにお邪魔しました。

 

入り口から奥に長ーーーく続く

釜田醸造所。

お醤油の香り漂うこちらの醸造所は、

誰でも見学できるんですよ。

この香りだけでご飯がいける感じ♪

こちらは「製麹室（せいきくしつ）」

味噌・醤油の命となる麹を寝かせる

お部屋だそうです。

神棚が祀られていました。

人吉はお米どころ。

各家庭で作ったお米を

こちらに持ち込み、

お味噌を作ってもらう方も

多いそうです。

また、一升瓶でお醤油を

買うお客さんも多く

人吉球磨地方は配達されている

とのこと。

瓶は洗ってリユースされ、

また新しいラベルを貼ってご家庭へ。

なんだかあったかいですね♪

 

「山の幸海の幸」と名付けられた

キクラゲの佃煮、

甘辛で歯応えも良く、

購入決定！白ごはんが楽しみだわ。

佃煮を作る様子。

自称カルロス・ゴーン似（！？）

社長の釜田さん。

愉快なトークがツボでした（笑）

釜田さん、ありがとうございました！

⭐️釜田醸造所さんwebサイト⭐️

http://www.marukama.co.jp/sp/index.html